GB/T10781.2是指清香型白酒的執(zhí)行標準，按照國家標準來說，它是純糧食酒。

GB/T10781.2規(guī)定清香型白酒酒精度低度為25%Vol~40%Vol，高度為41%Vol~68%Vol。須以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主題的復合香的白酒。感官要求無色或微黃、清亮透明，清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、諧調復合香氣，口感柔和諧調、綿甜爽凈、余味悠長。

按照這個標準的敘述，清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2這個標準號的產(chǎn)品都必須是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，否則，就是不合格。理論上的確如此，不過實際上未必。之前筆者專門講過白酒質檢的難處，單憑理化指標是不能確定優(yōu)劣的，說到底除了感官體驗，就得靠酒廠良心了。最簡單的汾酒青花系列幾百元一瓶和二鍋頭幾元一瓶品質能一樣？

所以，總結起來，GB/T10781.2代表清香型白酒的國家標準，可以作為一個指標去判定這個酒是否合格，至于，到底是不是純糧食釀造，一方面看酒廠良心，一方面看監(jiān)管力度。總之，不是你我能夠知曉的，只要把準一分錢一分貨就能心如明鏡。

二、純糧酒的鑒別方法

1、鑒別糧食酒方法一：

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

2、鑒別糧食酒方法二：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）

3、鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。

擴展資料

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準根據(jù)香型又進行了相應的分類：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白灑

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒

GB/T 16289-2007　 豉香型白酒

GB/T 20823-2007　 特香型白酒

GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒

QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒